Kimchi nudlar

Min vardagsräddare nr 1: Smöriga kimchinudlar

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Mathem och Bokus

När de smöriga kimchinudlar väl har tagit sig in i ditt liv kommer du börja tänka på tiden innan kimchinudlar – och tiden efter kimchinudlar. Varför? Jo, för det finns få rätter som revolutionerar din vardagsmatlagning på samma sätt som denna rätt gör. Och nu ska ni få veta varför.

Som jag har förstått det började spridningen av denna rätt med att Andy Baraghani publicerade &#;Kimchi Udon&#; på Bon Appetit. Sen skulle det inte dröja länge innan det nästintill skulle bli kultförklarat – på grund av hur otroligt enkelt det är. Enkelt eftersom det går snabbt att laga, är lätt att variera och bygger på råvaror som man kan bunkra hemma.

Jonas Cramby gjorde i sin tur en variant på receptet som han publicerade i sin kokbok Korean BBQ. Och det var där jag i min tur hittade till receptet! Jag gjorde givetvis också min egna variant av denna rätt – och det är alltså det ni hittar här idag.

Innan vi börjar vill jag presentera några av råvarorna i recepten. Det kanske inte är något du har i ditt basskafferi nu, men samtidigt är det inte så himla krångliga grejer. Variera gä

Smöriga nudlar tillsammans med kimchi

Gör såhär

(har ni inte ett induktionshäll således sätt vid vattnet mot nudlarna redan från start)

Börja med för att hälla spadet från kimchin i ett skål, detta är ej så noga utan detta är på grund av att detta ska bli lättare för att plocka upp det samt grovhacka utan att förlora så många av spaden, men glöm inte för att vi bör använda oss av spadet också!

Hacka kimchi, detta är ej så noga utan bara se mot att ett fåtal det inom lite rimligare bitar. Jag hackar mitt en sektion för jag gillar då det existerar lite mindre bitar inom pastan.

Stek kimchin inom ca 25 g fett på medelvärme, tillsätt gochujang, vatten samt spadet ifrån kimchin, rör runt ordentligt.

Smula ner buljongen samt låt sjuda ett litet tag.

Under tiden kokar du nudlarna enligt anvisningar på förpackningen.

Återgå mot kimchin samt tillsätt soja och lime.

När nudlarna existerar klara rotera eller sväng ner dem tillsammans tillsammans med kimchin samt tillsätt återstående 25 g smör, rör runt ordentligt i stekpannan.

Servera med valfri topping!

  • kimchi nudlar

    • Inlägget innehåller adlinks länkat till produkter jag använder i rätten, om du handlar via länkarna får jag en provision.

    Här är den en skål lastad med kimchi udon som är härligt krämig med gochujang & amerikansk cheddarost (såna förpackade i skivor ni vet). Har man allt hemma så tar det verkligen mindre än en kvart att slänga ihop denna krämiga, spicy & lite syrliga nudelrätt.

    För 1 portion:
    Ca g torraUdonnudlar (adlink till mina favvos som är tjocka, chewy/slurpig)
    1 vitlöksklyfta
    0,75 dl mjölk (eller mjölk +lite mellangrädde)
    1 msk gochujang (adlink till den jag använder)
    1 dl kimchi
    2 skivor amerikansk cheddarost
    Salt & peppar (efter smak)

    1. Koka vatten till nudlar och förberedd lite toppings som salladslök, chiliflakes, rostade sesamfrön och strimlad nori om du vill.
    2. Koka nudlarna (al dente, de ska röras ihop med varma såsen sen)
    3. Fräs hackad vitlök. Ha medelvärme och blanda i mjölk, gochujang, mixa till allt är upplöst.
    4. Lägg i kimchi och osten. Stäng av värmen när osten smällt.
    5. När nudlarna är klara, lägg i durkslag och skölj i kallt vatten snabbt (spara lite av nudelvatten till såsen ca 0,5 dl).
    6. Lägg i nudlarna med såsen och låt allt blandas o