Gryta med korv och surkål


Slösurfade på youtube en natt och fann en sann pärla, Edward Blom! Värdesätter hans tankar eller överväganden om något kring portionsstorlekar, användningen från fett inom maten samt hans inställning till detta visuella. därför givetvis kollar jag snabbt igenom samtliga hans videor och enstaka video står ut till min sektion.

länk mot orginalet - ?v=h6VJwGkBtFk

Eftersom Edward ej anger några exakta mått höftade jag till tillsammans med detta
  • g bearbetat med rök sidfläsk (tärnat)
  • 75g smör (alt. 50g fett o. 25g ister)
  • g surkål
  • enbär (tillplattade)
  • 2 tsk kummin
  • 1 äpple (tärnat)
  • 1 buljongtärning
  • ca. 0,75lit veteöl
  • ca. 12 korvar från varierande ursprung
  • 1 lagerblad
  • salt & peppar
Instruktioner
  1. Bryn sidfläsket
  2. Tillsätt surkålen, äppel och kryddorna
  3. Sautera enkel i några minuter
  4. Tillsätt ölen, buljongen samt korven
  5. Låt sjuda under lock tills vätskan avdunstat (ca. 20 min)
  6. Servera med Dijon senap

Varför ett video ifall surkål, korv och senap? Visst maträtten är relativt simpel, bygger på rena smaker - men sen när blev det ett dålig sak? Nåväl, efter några dagars eftertanke och ältande stack jag iväg till butiken för för att shoppa loss. Här existerar det viktigt att pointera att jag avsiktligt valde att nyttja köpt surkål

Ungersk gryta med surkål

UNGERSK GRYTA MED SURKÅL

Annorlunda mat längtar vi efter ibland. Denna ungerska gryträtt med surkål kan vi verkligen rekommendera.

6 portioner

Ca g benfritt fläskkött av bog
2 stora gula lökar
2 msk smör eller margarin
&#; msk curry
1 tsk salt
1 krm vit- eller svartpeppar
3 dl buljong
2 msk tomatpuré
2 wienerkorvar
1 burk surkål, g
1&#; - 2 msk potatismjöl
1 dl grädde

Gott att äta till:
Rågbröd.


Skär köttet i mindre bitar. Skala och skiva löken. Bryn matfettet i en stekgryta och tillsätt curryn. Fräs kött och lök tillsammans och krydda med salt och peppar. Späd med buljong och tillsätt tomatpuré. Efterstek under lock på svag värme tills köttet känns mört, 45 - 55 minuter.

Skär korvarna i bitar. Lägg korv och surkål i grytan och låt koka med de sista 15 minuterna. Rör ut potatismjölet i grädden. Tillsätt redningen under omrörning och låt det hela sedan koka upp.

Tid för tillagning: Ca 1&#; timme.



Val av chark

Förutom mitt förslag nedan med fläsklägg, bratwurst, Nurnberger, fläskkorv och varmrökt fläsk kan du ta valfria charkuterier och värma med surkålen.

  • Klassiskt är att ha tre olika sorters korv men det är såklart valfritt. Välj gärna någon fin färsk råkorv.
  • Stekt korv som passar till är Strasburg, Bratwurst, Nurnberger rostbratwurst, Boudin noir (fransk blodkorv), leverkorv, blodkorv med flera. Isterband är också gott tycker jag men inte så tyskt.
  • Räkna runt 1 kg fläsklägg med ben. Du kan ta 2 små framlägg eller 1 större baklägg.
  • Du kan ta skinkbog istället för fläsklägg - kallas rimmad bogbladsstek - räkna gram om den är urbenad.
  • Toppa med anklever vid servering för lyxig variant.

Med köpt eller hemgjord surkål

Överkurs är att göra hemgjord spontanjäst surkål eller med vassla - räkna att det tar ca 2 veckor att få färdig hemgjord surkål.

Men det blir också gott med köpt färdig surkål - köp den på glasburk som ofta är mildare. Surkål på glasburk typ från Balkan använde jag och den var god. Den på konserv var kan vara väldigt syrlig och konstig så undvik den.

Variant med äpple i

Gott i choucroute är även att koka med ett klyftat äpple.

Att dricka till

  • gryta med korv och surkål